Galup e IFSE – Italian Food Style Education, due eccellenze del territorio piemontese, hanno unito le forze per formare i futuri maestri dell’alta cucina e pasticceria italiana. A novembre è stato ufficializzato l’accordo di partnership, e l’11 dicembre si è svolto il primo workshop, coinvolgendo 22 studenti dell’accademia in un’esperienza immersiva nel cuore della tradizione natalizia.
Accompagnati da Andrea Maffia, responsabile di produzione di Galup, i giovani aspiranti chef hanno vissuto una giornata intensa, dedicata alla creazione di due lievitati iconici: il panettone tradizionale Milano e quello glassato. Non si è trattato di una semplice lezione, ma di un vero e proprio viaggio attraverso i segreti di una lavorazione artigianale che si tramanda da oltre un secolo. Gli studenti hanno messo le mani in pasta, seguendo ogni fase della produzione: dalla preparazione degli impasti alla glassatura, fino alla cottura, immergendosi nei profumi e nelle atmosfere del Natale.
Fondata oltre 100 anni fa, Galup è sinonimo di eccellenza e innovazione. È a Pinerolo (Torino), che nacque il primo panettone basso, largo, e glassato con nocciole piemontesi, una creazione destinata a rivoluzionare la tradizione dolciaria. Oggi, questa storica azienda non si limita a custodire il proprio patrimonio, ma guarda al futuro, investendo nella formazione delle nuove generazioni.
IFSE, con sede a Piobesi Torinese, è un punto di riferimento nell’alta formazione culinaria italiana. L’unica accademia riconosciuta come Eccellenza Italiana dal Segretariato Generale della Repubblica e insignita del prestigioso WorldChefs Recognition of Quality Culinary Education, IFSE accoglie studenti da tutto il mondo, offrendo un percorso formativo che coniuga tradizione e innovazione.
La collaborazione con Galup rappresenta un’importante sinergia territoriale e formativa. “Siamo entusiasti di avviare questa partnership con Galup, che incarna pienamente i valori di eccellenza e tradizione”, hanno dichiarato Piero Boffa, Presidente di IFSE, Luca Boffa, Segretario, e Raffaele Trovato, Direttore Generale. “Questo accordo offre ai nostri studenti l’opportunità di entrare in contatto con un’azienda iconica, arricchendo il loro bagaglio professionale con esperienze concrete e qualificanti”, hanno concluso.
La collaborazione tra Galup e IFSE è la dimostrazione concreta che il futuro dell’enogastronomia italiana si costruisce investendo nelle nuove generazioni, preservando il patrimonio storico e culturale del territorio e puntando su sinergie strategiche capaci di lasciare un segno indelebile nel panorama internazionale.